As 10 aromáticas que mais uso e que tenho sempre à mão !

Queridos amigos,

Depois do workshop que fiz na sexta feira passada em Santarém sobre aromáticas e horticolas para ter na varanda ou no terraço, depois de muitas dúvidas e questões resolvi fazer uma publicação sobre o que é preciso realmente saber e ter para cultivar aromáticas e quais aquelas que eu mais utilizo e de que mais gosto.

Muitas vezes perguntam-me o que cultivar e a minha resposta é sempre a mesma :

- aquilo que mais gosta de comer !

- aquilo que utiliza mais vezes ! 

Daí nasce esta publicação o que é que eu tenho no meu terraço ( muitas aromáticas..) o que é que eu mais utilizo. as 10 de que vou falar ?

Não vivo sem as minhas ervas aromáticas

Aquelas de que vou falar a seguir, posso adiantar que ontem para o jantar utilizei 5 das 10 de que vou falar,salsa para aromatizar a sopa de courgette   tomilho e alecrim para temperar a carne, manjericão para a salada de tomate e mozzarela, hortelã para os morangos (ficam deliciosos com açucar amarelo, sumo de limão e folhas de hortelã cortadas).

O que precisa para cultivar aromáticas ?

Sol (4-6 horas por dia)

Um bom substrato - Siro aromáticas é o meu favorito

Recipientes ( qualquer vaso de barro, pvc, madeira..caixas da fruta, latas de chá, etc) desde que tenham drenagem ( furos..) e aconselho a colocar no fundo uma camada de leca(argila expandida) para facilitar a drenagem e impedir que as raízes apodreçam com excesso de água.

Plantas ou sementes

As minhas 10 aromáticas favoritas

Alecrim

Uso em todas as carnes (frango, vaca, porco), batatas assadas , alguns biscoitos e compotas para aromatizar 

Tenho dois vasos no meu terraço

Alecrim 

Rosmarinus officinalis

Alecrim rasteiro

Rosmarinus officinallis prostratus

Exposição solar – Sol pleno.

Solo – Solos bem drenados, ligeiros e com pH ligeiramente alcalino. Quando plantar misture ao substrato universal alguma terra de jardim ligeiramente alcalina.

Ciclo de vida – Perene

Época de floração – Maio - Outubro

Cor da floração – Roxo

Época de plantação –Março-Abril

Densidade de plantação no terreno – 4-5 plantas/m2

Floreira /vaso – Dá-se bem em vaso mas precisa de espaço para se desenvolver e durar bastantes anos (30- 40 cm ø) são suficientes.

Colheita –Pode-se colher em qualquer época do ano.

Manutenção –Pode a seguir à floração mas antes de iniciar o frio do inverno, esta poda é indispensável para a regeneração da planta e aparecimento de novas flores e ramos. Não há praga ou doença que a ataque é uma verdadeira resistente. No terraço pode cultiva-lo num vaso sozinho ou numa floreira juntamente com o tomilho e a segurelha. Na horta gosto muito de utilizar o alecrim para fazer bordaduras e delimitar talhões, é benéfico para a horta pois repele insetos.

Necessidades em água - Necessita de muito pouca água, apenas uma rega semanal a seguir à plantação. Não suporta solos encharcados.

Propriedades –Para além da utilização como condimentar , a sua infusão é antisséptica, combate a tosse, asma, febre.

Cebolinho

Gosto de utilizá-lo cortado e picado na hora para aromatizar os cremes de abóbora, courgette ou cenoura.

Utilizo-o também para molhos que tenham  iogurte ou maionaise como base.

As flores também são comestiveis e coloco-as nas saladas.

Cebolinho 

Allium schoenoprasum

O cebolinho é indispensável em qualquer horta ou jardim de aromas, utiliza-se em 1001 temperos. Podemos cultivar em vasos pequenos com 15- 20 cm de terra, fica bem sozinho ou com as cenouras, salsa, coentros..é uma planta muito fácil de cultivar.

Exposição solar- Sol

Solo – Solo ligeiro, fresco e muito bem drenado, não tolera qualquer encharcamento. Bastam-lhe cerca de 10-15 cm de profundidade para se desenvolver.

Época de floração – Setembro- Outubro

Ciclo de vida - Anual

Época de sementeira/plantação – Sementeira Março-Abril, plantar em qualquer época do ano.

Densidade de plantação – 6-8 plantas/m2

Floreira– mínimo 20-30 cm de comprimento ou diâmetro ( 1-2 plantas por vaso/floreira)

Colheita – Qualquer altura do ano

Necessidades em água – Evitar o excesso de água e a secura extrema.

Manutenção – Vá cortando à medida das suas necessidades, quando reparamos que o cebolinho está a ficar amarelo, 100% das vezes é água a mais, para a recuperar corte a parte amarela na totalidade e não regue até a planta voltar a ficar verde.

Propriedades – Condimentar.

Coentros

Adoro coentros, uso nas sopas, saladas, bifes, molhos..como dura pouco semeio em vários vasos em épocas diferentes, á das aromáticas mais sensiveis mas temos de insistir !

Coentros

Coriandrum sativum

Exposição solar- Sol

Solo – Qualquer tipo de solo.

Época de floração – Maio-Setembro

Cor da floração - branca

Ciclo de vida - Anual

Época de sementeira/plantação – Sementeira Março-Abril, Maio-Junho – Julho-Agosto; plantar em qualquer época do ano.

Densidade de plantação – 6-8 plantas/m2

Floreira ø 15-20 cm – 2 a 3 plantas sozinhas num vaso.

Colheita – 2 meses após a sementeira ou 15 dias a 1 mês após a plantação.

Necessidades em água  – Não gosta de água em excesso nem da secura extrema.

Manutenção – Vá cortando à medida das suas necessidades, convém ter em quantidade semeado em várias épocas do ano pois é uma planta sensível e não dura muito tempo. Devem ser cultivados sozinhos pois por vezes inibem a germinação de sementes de outras plantas tais como o funcho.

Propriedades –Para além da utilização como condimentar (quer as folhas quer as sementes), a sua infusão é um excelente combatente da fadiga e enxaquecas. 

Erva-cidreira

Gosto muito de infusão de erva-cidreira quer quente quer fria, também a utilizo para aromatizar limonada, salada de frutas e como variante à meloa com presunto faço papaia com presunto e uma folha de erva-cidreira !

Utilizo-a sempre fresca e acabada de cortar.

Erva-cidreira

Melissa officinalis

Exposição solar – Meia sombra

Solo – Qualquer tipo de solo desde que se mantenha húmido no verão.

Ciclo de vida – Perene / vivaz com o frio a parte aérea pode desaparecer.

Época de floração – Junho - Setembro

Cor da floração -branca

Época de sementeira/ plantação – Sementeira -Primavera; Plantação – Primavera e Outono.

Densidade de plantação no terreno – 5-7 plantas/m2

Floreira /vaso – Dá-se bem em qualquer tipo de vaso e não precisa de muito espaço para se desenvolver (15- 20 cm ø ) são suficientes.

Colheita – Verão, as folhas utilizam-se para infusão.

Manutenção – Por vezes é muito atacada por algumas pragas (principalmente mosca branca e afídios), quando está muito atacada mais vale “arrancar o mal pela raiz” e cortá-la, é melhor do que utilizar inseticidas.

Necessidades em água - Necessita de pouca água (uma rega semanal). Não aguenta excesso de água nem solos mal drenados. Deve ser cultivada perto das couves pois é benéfica.

Propriedades –Para além da utilização como condimentar , a sua infusão é digestiva, calmante e combate os gazes.

Hortelã

Há muitas variedades de hortelã e gosto de todas ! utilizo-a para aromatizar chá gelado, sumo de melancia, nas saladas de frutas, nos morangos, e em algumas sopas.

Hortelã-pimenta

Mentha sp

Há muitas mentas diferentes, pode misturá-las entre si numa grande floreira ou num canteiro reservado para elas, pois é uma planta indispensável e com um aroma inconfundível. Das minhas bebidas favoritas de verão é um copo cheio de folhas de menta frescas com gelo e água fresca, é delicioso, refrescante e não tem calorias ! A menta pode-se cultivar em todo o lado, atrai borboletas e insetos benéficos.

Exposição solar- sol e meia sombra

Solo – qualquer tipo de solo desde que húmido

Ciclo de vida –Vivaz

Cor da floração -Branca

Época de floração – Junho-Setembro

Época de sementeira/plantação – Outono ou Primavera

Densidade de plantação – 2 plantas/m2

Floreira ø 20-30 cm – 1 planta

Colheita das folhas – 15 dias após a plantação

Manutenção - Deve plantar-se obrigatoriamente sozinha num vaso grande ou pequeno pois é muito invasiva e não deixa crescer mais nada.

Necessidades em água –  Gosta muito de ser regada e não aguenta a secura.

Propriedades – Condimentar. Infusão é digestiva, combate a prisão de ventre, alivia as dores de cabeça e as dores reumáticas.

Lúcia-lima

É a minha infusão favorita, gosto dela quente e fria e sempre feita com as folhas frescas e acabadas de cortar.

Aloysia triphylla

Exposição solar- sol

Solo – qualquer tipo de solo desde que bem drenado

Ciclo de vida –Perene

Cor da floração -Branca

Época de floração –Maio-Setembro

Época de plantação –Plantação – Primavera, Verão e Outono

Densidade de plantação – 2 plantas/m2

Floreira ø 20-30 cm – 1 planta, dá-se muito bem em floreira.

Colheita das folhas – 1 a 2 meses após a plantação, a infusão é excelente com as folhas frescas, tem um aroma muito agradável a limão.

Água – Gosta do solo húmido

Manutenção – Deve ser podada todos os anos após a floração.

Propriedades – Infusão é calmante, diurética, antidepressiva.

Manjericão

Já não vivo sem o meu manjericão (tenho sempre pelo menos dois vasos), saladas de tomate, frango, bies, massas (pastas), molhos (pesto), é talvez a minha aromática favorita se tivesse que escolher ! 

Ocimum basilicum

Exposição solar – Sol pleno

Solo- Rico em matéria orgânica,

Ciclo de vida – anual

Cor da floração -Branca

Época de floração – Setembro-Outubro

Época de sementeira/ plantação – a partir de Abril

Densidade de plantação no terreno – 12 plantas/m2

Floreira 30-40cm (comprimento ou diâmetro) coloque 5-6, gosta de um vaso só para ele.

Colheita – 15 dias a 1 mês após plantação

Manutenção - Se não consumir regularmente manjericão tenha o cuidado de o aparar todos os 15 dias para fomentar o crescimento de novas folhas

Podemos combinar com tomate pois o aroma do manjericão afasta os insetos e protege o tomateiro. Tenha em atenção que quando o manjericão dá semente desaparece (pois é uma anual), antes de semear ou plantar novo manjericão (em vaso ou floreira) tenha o cuidado de remover completamente o substrato pois este fica esgotado.

Necessidades de água - Gosta de regas regulares.

Propriedades – Condimentar, aromática e quanto a mim decorativa.

Salsa

Que seria da culinária portuguesa sem a salsa ??, sopas, saladasm molhos ( molho verde) ovos verdes ? estufados, etc..

Muito fácil de ter e muito resistente ( ao contrário dos coentros)tenho sempre dois ou três vasos ..

 Petroselium crispum

Exposição solar- meia sombra

Solo – Solo ligeiro e fresco, bastam-lhe cerca de 20 cm de profundidade para se desenvolver.

Ciclo de vida - bienal

Época de floração – Setembro- Outubro

Cor da floração -Amarela

Época de sementeira/plantação – Março-Maio

Densidade de plantação – 6-8 plantas/m2

Floreira– 4-5 plantas( floreira 30-40 cm de comprimento ou diâmetro)

Colheita – 2 meses após a sementeira, 15 dias a 1 mês após a plantação.

Necessidades em água – Gosta muito de ser regada

Manutenção – Se tiver o cuidado de manter a salsa na meia sombra e for cortando a salsa à medida que necessita terá salsa toda a época de Primavera, verão, Outono. Se consome muito plante vários pés, quer na horta quer na varanda (eu tenho uma floreira de 35 x 20 cm) só com salsa.

Propriedades – Condimentar, utilizada em inúmeros pratos culinários. O seu consumo tem benefícios para o aparelho digestivo, alivia os gases, a acidez no estômago. Estimula a função renal, regulariza o período menstrual, regulariza o açúcar no sangue. Picada fresca em saladas, sopas e molhos faz a diferença.

Tomilho

O cheiro do tomilho invade o meu terraço, tenho três, dois normais e um limão, uso em molhos, massas, carnes, peixe, saladas..saladas de frutas, sumos de frutas, gelados, etc

tomilho

 tomilho-limão

Thymus vulgaris

Tomilho limão

 Thymus x citriodorus

Tomilho bela-luz

Thymus mastichina

Os tomilhos são sem dúvidas as minhas aromáticas preferidas, quer para ter na horta, jardim ou em vaso e floreira. São resistentes, têm um aroma campestre, floração bonita e intensa, fazem tapetes e bordaduras originais e com baixa manutenção. Em vaso o tomilho limão e o tomilho vulgar são as minhas escolhas, tenho um de cada em vasos de 20 cm de diâmetro (há mais de dois anos que não os mudo de vaso). Há tomilhos à venda em todos os viveiros, é mais fácil e rápido optar por plantá-los, faça uma coleção de tomilhos e não se vai arrepender.

Exposição solar – Sol pleno

Solo – Solos arenosos, bem drenados e com ph ligeiramente calcário (não gostam muito dos substratos universais, convém misturar-lhe alguma terra de jardim ligeiramente calcária).

Ciclo de vida – Perene

Época de floração – Maio-Setembro

Cor da floração – Branca / cor-de-rosa

Época de sementeira/ plantação – Sementeira -Abril-Maio; Plantação – Abril – Maio; Setembro-Outubro.

Densidade de plantação no terreno – 6-8 plantas/m2

Floreira /vaso – Coloque-os sozinhos pois podem prejudicar o desenvolvimento de outras plantas, num vaso com cerca de 20-30 cm ø.

Colheita – Qualquer época do ano.

Manutenção – Necessita de uma poda anual no início da primavera, esta poda é indispensável e fomenta o aparecimento e crescimento de novos caules e folhas. Os tomilhos aguentam até cinco anos sem serem mudados de vaso, ao fim desse tempo convém substitui-los. São plantas que pelo seu aroma afastam alguns dos insetos prejudiciais, logo são indispensáveis para a luta biológica.

Necessidades em água - Necessita de pouca água (uma rega semanal). Não aguenta excesso de água nem solos mal drenados.

Propriedades – Aromática. Condimentar. Infusão alivia a tosse, expetoração e infeções das vias urinárias.

Já tem as suas aromáticas ??

De que está espera ?

Até breve e obrigado pela visita

Teresa Chambel

Imagens via: Pinterest