Queridos amigos,
Depois do workshop que fiz na sexta feira passada em Santarém sobre aromáticas e horticolas para ter na varanda ou no terraço, depois de muitas dúvidas e questões resolvi fazer uma publicação sobre o que é preciso realmente saber e ter para cultivar aromáticas e quais aquelas que eu mais utilizo e de que mais gosto.
Muitas vezes perguntam-me o que cultivar e a minha resposta é sempre a mesma :
- aquilo que mais gosta de comer !
- aquilo que utiliza mais vezes !
Daí nasce esta publicação o que é que eu tenho no meu terraço ( muitas aromáticas..) o que é que eu mais utilizo. as 10 de que vou falar ?
Não vivo sem as minhas ervas aromáticas
Aquelas de que vou falar a seguir, posso adiantar que ontem para o jantar utilizei 5 das 10 de que vou falar,salsa para aromatizar a sopa de courgette tomilho e alecrim para temperar a carne, manjericão para a salada de tomate e mozzarela, hortelã para os morangos (ficam deliciosos com açucar amarelo, sumo de limão e folhas de hortelã cortadas).
O que precisa para cultivar aromáticas ?
Sol (4-6 horas por dia)
Um bom substrato - Siro aromáticas é o meu favorito
Recipientes ( qualquer vaso de barro, pvc, madeira..caixas da fruta, latas de chá, etc) desde que tenham drenagem ( furos..) e aconselho a colocar no fundo uma camada de leca(argila expandida) para facilitar a drenagem e impedir que as raízes apodreçam com excesso de água.
Plantas ou sementes
As minhas 10 aromáticas favoritas
Alecrim
Uso em todas as carnes (frango, vaca, porco), batatas assadas , alguns biscoitos e compotas para aromatizar
Tenho dois vasos no meu terraço
Alecrim
Rosmarinus officinalis
Alecrim rasteiro
Rosmarinus officinallis prostratus
Exposição solar – Sol pleno.
Solo – Solos bem drenados, ligeiros e com pH ligeiramente alcalino.
Quando plantar misture ao substrato universal alguma terra de jardim
ligeiramente alcalina.
Ciclo de vida – Perene
Época de floração – Maio - Outubro
Cor da floração – Roxo
Época de plantação –Março-Abril
Densidade de plantação no terreno – 4-5 plantas/m2
Floreira /vaso – Dá-se bem em vaso mas precisa de espaço para se
desenvolver e durar bastantes anos (30- 40 cm ø) são suficientes.
Colheita –Pode-se colher em qualquer época do ano.
Manutenção –Pode a seguir à floração mas antes de iniciar o frio do
inverno, esta poda é indispensável para a regeneração da planta e aparecimento
de novas flores e ramos. Não há praga ou doença que a ataque é uma verdadeira
resistente. No terraço pode cultiva-lo num vaso sozinho ou numa floreira
juntamente com o tomilho e a segurelha. Na horta gosto muito de utilizar o
alecrim para fazer bordaduras e delimitar talhões, é benéfico para a horta pois
repele insetos.
Necessidades em água - Necessita de muito pouca água, apenas uma
rega semanal a seguir à plantação. Não suporta solos encharcados.
Propriedades –Para
além da utilização como condimentar , a sua infusão é antisséptica, combate a
tosse, asma, febre.
Cebolinho
Gosto de utilizá-lo cortado e picado na hora para aromatizar os cremes de abóbora, courgette ou cenoura.
Utilizo-o também para molhos que tenham iogurte ou maionaise como base.
As flores também são comestiveis e coloco-as nas saladas.
Cebolinho
Allium
schoenoprasum
O cebolinho é indispensável em qualquer horta ou
jardim de aromas, utiliza-se em 1001 temperos. Podemos cultivar em vasos
pequenos com 15- 20 cm de terra, fica bem sozinho ou com as cenouras, salsa,
coentros..é uma planta muito fácil de cultivar.
Exposição
solar- Sol
Solo – Solo
ligeiro, fresco e muito bem drenado, não tolera qualquer encharcamento.
Bastam-lhe cerca de 10-15 cm de profundidade para se desenvolver.
Época de
floração – Setembro- Outubro
Ciclo de vida
- Anual
Época de sementeira/plantação – Sementeira Março-Abril, plantar em
qualquer época do ano.
Densidade de
plantação – 6-8 plantas/m2
Floreira–
mínimo 20-30 cm de comprimento ou diâmetro ( 1-2 plantas por vaso/floreira)
Colheita –
Qualquer altura do ano
Necessidades
em água – Evitar o excesso de água e a secura extrema.
Manutenção
– Vá cortando à medida das suas necessidades, quando reparamos que o cebolinho
está a ficar amarelo, 100% das vezes é água a mais, para a recuperar corte a
parte amarela na totalidade e não regue até a planta voltar a ficar verde.
Propriedades –
Condimentar.
Coentros
Adoro coentros, uso nas sopas, saladas, bifes, molhos..como dura pouco semeio em vários vasos em épocas diferentes, á das aromáticas mais sensiveis mas temos de insistir !
Coentros
Coriandrum sativum
Exposição
solar- Sol
Solo – Qualquer
tipo de solo.
Época de
floração – Maio-Setembro
Cor da
floração - branca
Ciclo de vida
- Anual
Época de sementeira/plantação – Sementeira Março-Abril, Maio-Junho
– Julho-Agosto; plantar em qualquer época do ano.
Densidade de
plantação – 6-8 plantas/m2
Floreira ø 15-20 cm – 2 a 3 plantas sozinhas
num vaso.
Colheita –
2 meses após a sementeira ou 15 dias a 1 mês após a plantação.
Necessidades
em água – Não gosta de água em
excesso nem da secura extrema.
Manutenção
– Vá cortando à medida das suas necessidades, convém ter em quantidade semeado
em várias épocas do ano pois é uma planta sensível e não dura muito tempo.
Devem ser cultivados sozinhos pois por vezes inibem a germinação de sementes de
outras plantas tais como o funcho.
Propriedades –Para
além da utilização como condimentar (quer as folhas quer as sementes), a sua
infusão é um excelente combatente da fadiga e enxaquecas.
Erva-cidreira
Gosto muito de infusão de erva-cidreira quer quente quer fria, também a utilizo para aromatizar limonada, salada de frutas e como variante à meloa com presunto faço papaia com presunto e uma folha de erva-cidreira !
Utilizo-a sempre fresca e acabada de cortar.
Erva-cidreira
Melissa officinalis
Exposição solar – Meia sombra
Solo – Qualquer tipo de solo desde que se mantenha húmido no verão.
Ciclo de vida – Perene / vivaz com o frio a parte aérea pode
desaparecer.
Época de floração – Junho - Setembro
Cor da floração -branca
Época de sementeira/ plantação – Sementeira -Primavera; Plantação –
Primavera e Outono.
Densidade de plantação no terreno – 5-7 plantas/m2
Floreira /vaso – Dá-se bem em qualquer tipo de vaso e não precisa
de muito espaço para se desenvolver (15- 20 cm ø ) são suficientes.
Colheita – Verão, as folhas utilizam-se para infusão.
Manutenção – Por vezes é muito atacada por algumas pragas
(principalmente mosca branca e afídios), quando está muito atacada mais vale
“arrancar o mal pela raiz” e cortá-la, é melhor do que utilizar inseticidas.
Necessidades em água - Necessita de pouca água (uma rega semanal).
Não aguenta excesso de água nem
solos mal drenados. Deve ser cultivada perto das couves pois é benéfica.
Propriedades –Para
além da utilização como condimentar , a sua infusão é digestiva, calmante e
combate os gazes.
Hortelã
Há muitas variedades de hortelã e gosto de todas ! utilizo-a para aromatizar chá gelado, sumo de melancia, nas saladas de frutas, nos morangos, e em algumas sopas.
Hortelã-pimenta
Mentha sp
Há muitas mentas diferentes, pode misturá-las entre
si numa grande floreira ou num canteiro reservado para elas, pois é uma planta
indispensável e com um aroma inconfundível. Das minhas bebidas favoritas de
verão é um copo cheio de folhas de menta frescas com gelo e água fresca, é
delicioso, refrescante e não tem calorias ! A menta pode-se cultivar em todo o
lado, atrai borboletas e insetos benéficos.
Exposição
solar- sol e meia sombra
Solo – qualquer
tipo de solo desde que húmido
Ciclo de vida
–Vivaz
Cor da
floração -Branca
Época de
floração – Junho-Setembro
Época de
sementeira/plantação – Outono ou Primavera
Densidade de
plantação – 2 plantas/m2
Floreira ø 20-30 cm – 1 planta
Colheita das
folhas – 15 dias após a plantação
Manutenção
- Deve plantar-se obrigatoriamente sozinha num vaso grande ou pequeno pois é
muito invasiva e não deixa crescer mais nada.
Necessidades
em água – Gosta muito de ser regada
e não aguenta a secura.
Propriedades –
Condimentar. Infusão é digestiva, combate a prisão de ventre, alivia as dores
de cabeça e as dores reumáticas.
Lúcia-lima
É a minha infusão favorita, gosto dela quente e fria e sempre feita com as folhas frescas e acabadas de cortar.
Aloysia triphylla
Exposição
solar- sol
Solo – qualquer
tipo de solo desde que bem drenado
Ciclo de vida
–Perene
Cor da
floração -Branca
Época de
floração –Maio-Setembro
Época de plantação
–Plantação – Primavera, Verão e Outono
Densidade de
plantação – 2 plantas/m2
Floreira ø 20-30 cm – 1 planta, dá-se muito
bem em floreira.
Colheita das
folhas – 1 a 2 meses após a plantação, a infusão é excelente com as folhas
frescas, tem um aroma muito agradável a limão.
Água – Gosta
do solo húmido
Manutenção
– Deve ser podada todos os anos após a floração.
Propriedades –
Infusão é calmante, diurética, antidepressiva.
Manjericão
Já não vivo sem o meu manjericão (tenho sempre pelo menos dois vasos), saladas de tomate, frango, bies, massas (pastas), molhos (pesto), é talvez a minha aromática favorita se tivesse que escolher !
Ocimum
basilicum
Exposição
solar – Sol pleno
Solo- Rico
em matéria orgânica,
Ciclo de vida –
anual
Cor da
floração -Branca
Época de
floração – Setembro-Outubro
Época de sementeira/
plantação – a partir de Abril
Densidade de
plantação no terreno – 12
plantas/m2
Floreira
30-40cm (comprimento ou diâmetro) coloque 5-6, gosta de um vaso só para ele.
Colheita –
15 dias a 1 mês após plantação
Manutenção -
Se não consumir regularmente manjericão tenha o cuidado de o aparar todos os 15
dias para fomentar o crescimento de novas folhas
Podemos combinar com tomate pois o aroma do
manjericão afasta os insetos e protege o tomateiro. Tenha em atenção que quando
o manjericão dá semente desaparece (pois é uma anual), antes de semear ou
plantar novo manjericão (em vaso ou floreira) tenha o cuidado de remover
completamente o substrato pois este fica esgotado.
Necessidades
de água - Gosta de regas regulares.
Propriedades –
Condimentar, aromática e quanto a mim decorativa.
Salsa
Que seria da culinária portuguesa sem a salsa ??, sopas, saladasm molhos ( molho verde) ovos verdes ? estufados, etc..
Muito fácil de ter e muito resistente ( ao contrário dos coentros)tenho sempre dois ou três vasos ..
Petroselium
crispum
Exposição
solar- meia sombra
Solo – Solo
ligeiro e fresco, bastam-lhe cerca de 20 cm de profundidade para se
desenvolver.
Ciclo de vida
- bienal
Época de
floração – Setembro- Outubro
Cor da floração
-Amarela
Época de sementeira/plantação – Março-Maio
Densidade de
plantação – 6-8 plantas/m2
Floreira– 4-5
plantas( floreira 30-40 cm de comprimento ou diâmetro)
Colheita –
2 meses após a sementeira, 15 dias a 1 mês após a plantação.
Necessidades em
água – Gosta muito de ser regada
Manutenção
– Se tiver o cuidado de manter a salsa na meia sombra e for cortando a salsa à
medida que necessita terá salsa toda a época de Primavera, verão, Outono. Se
consome muito plante vários pés, quer na horta quer na varanda (eu tenho uma
floreira de 35 x 20 cm) só com salsa.
Propriedades –
Condimentar, utilizada em inúmeros pratos culinários. O seu consumo tem
benefícios para o aparelho digestivo, alivia os gases, a acidez no estômago.
Estimula a função renal, regulariza o período menstrual, regulariza o açúcar no
sangue. Picada fresca em saladas, sopas e molhos faz a diferença.
Tomilho
O cheiro do tomilho invade o meu terraço, tenho três, dois normais e um limão, uso em molhos, massas, carnes, peixe, saladas..saladas de frutas, sumos de frutas, gelados, etc
tomilho
tomilho-limão
Thymus vulgaris
Tomilho limão
Thymus x citriodorus
Tomilho
bela-luz
Thymus
mastichina
Os tomilhos são sem dúvidas as
minhas aromáticas preferidas, quer para ter na horta, jardim ou em vaso e
floreira. São resistentes, têm um aroma campestre, floração bonita e intensa,
fazem tapetes e bordaduras originais e com baixa manutenção. Em vaso o tomilho
limão e o tomilho vulgar são as minhas escolhas, tenho um de cada em vasos de
20 cm de diâmetro (há mais de dois anos que não os mudo de vaso). Há tomilhos à
venda em todos os viveiros, é mais fácil e rápido optar por plantá-los, faça
uma coleção de tomilhos e não se vai arrepender.
Exposição solar – Sol pleno
Solo – Solos arenosos, bem drenados e com ph ligeiramente calcário
(não gostam muito dos substratos universais, convém misturar-lhe alguma terra
de jardim ligeiramente calcária).
Ciclo de vida – Perene
Época de floração – Maio-Setembro
Cor da floração – Branca / cor-de-rosa
Época de sementeira/ plantação – Sementeira -Abril-Maio;
Plantação – Abril – Maio; Setembro-Outubro.
Densidade de plantação no terreno – 6-8 plantas/m2
Floreira /vaso – Coloque-os sozinhos pois podem prejudicar o
desenvolvimento de outras plantas, num vaso com cerca de 20-30 cm ø.
Colheita – Qualquer época do ano.
Manutenção – Necessita de uma poda anual no início da primavera,
esta poda é indispensável e fomenta o aparecimento e crescimento de novos
caules e folhas. Os tomilhos aguentam até cinco anos sem serem mudados de vaso,
ao fim desse tempo convém substitui-los. São plantas que pelo seu aroma afastam
alguns dos insetos prejudiciais, logo são indispensáveis para a luta biológica.
Necessidades em água - Necessita de pouca água (uma rega semanal).
Não aguenta excesso de água nem
solos mal drenados.
Propriedades –
Aromática. Condimentar. Infusão alivia a tosse, expetoração e infeções das vias
urinárias.
Já tem as suas aromáticas ??
De que está espera ?
Até breve e obrigado pela visita
Teresa Chambel
Imagens via: Pinterest
